A Gundel étterem helyén először Wampetics Ferenc nyitott éttermet 1894-ben. Az éttermet 1910-ben Gundel Károly vette át, aki az addigra már több neves budapesti étterem és szálloda tulajdonosaként és igazgatójaként is sikeres Gundel János fia volt. A Gundel család irányítása alatt az étterem hazai és nemzetközi elismertségre tett szert.